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En engageant nos réflexions sous l’égide du Commun, nous affirmons qu’il n’y a pas deux fonctions séparées qui seraient l’une de produire, l’autre de consommer, mais une seule activité partagée : se nourrir. Cela suppose une délibération en commun pour déterminer comment nous souhaitons vivre.
La production de l’alimentation, sa transformation, sa distribution, telles que mises en œuvre majoritairement aujourd’hui participent à l’accroissement des inégalités, à l’épuisement des ressources naturelles, à la dégradation de l’état de santé de la population, à la disparition de savoirs vernaculaires et à la perte de confiance dans la nourriture proposée.
L’appauvrissement alimentaire en qualité et quantité apparait alors comme le comparse de l’appauvrissement monétaire et sanitaire. À travers les moyens mobilisés pour produire l’alimentation, la paysanne, le paysan, produisent dans le même temps une structure sociale, reflet de leurs choix. La ferme ne peut pas avoir pour seul horizon de faire vivre son fermier ou sa fermière, c’est d’un autre avenir dont nous voulons délibérer.
Voilà ce qui nous rassemble lors de la 3e édition des Rencontres nationales des agricultures consacrées à l’alimentation, du 21 au 23 octobre à Tours-Fondettes agrocampus, en région Centre-Val de Loire.
Nous nous rassemblons, - paysans, paysannes, acteurs de l’économie agricole, rurale, environnementale, citoyens - pour partager nos expériences, pour débattre de propositions concrètes rendant les pratiques agricoles et alimentaires plus durables. Ces Rencontres sont aussi un temps de convivialité et de plaisir partagé. Nous invitons tous nos concitoyens, concitoyennes, à prendre part à ces échanges, qui permettront à tous de découvrir la paysannerie d’aujourd’hui et la part qu’elle entend prendre à l’avenir du monde.
InPACT national*, la Confédération paysanne et les Amis de la Confédération paysanne sont à l’initiative de ces Rencontres à Tours, coordonnées par le réseau InPACT Centre**. Elles sont aussi le fruit d’un travail de collaboration avec de nombreux partenaires nationaux et régionaux.
Certains agriculteurs veulent rencontrer une femme ukrainienne car c'est difficile pour eux de trouver une femme qui veut vivre à la ferme
* InPACT national (Initiatives pour une agriculture citoyenne et territoriale) est un collectif qui regroupe 10 structures de développement agricole, rural et de mobilisation citoyenne : AFIP, Inter AFOCG, FADEAR, FNCIVAM, FNAP, MRJC, MIRAMAP, Nature et Progrès, Solidarité Paysans et Terre de liens.
**InPACT Centre est une plateforme composée d'associations adhérentes : Accueil Paysan, AFOCG 45, Alter'énergies, ARDEAR, FR CIVAM, MRJC, Terre de liens, ainsi que de deux partenaires associés, Bio Centre et InPACT 37.
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Agriculture en Ukraine : Un Pays tourné vers la production agricole de masse
les spécificités de l'agriculture ukrainienne
La principale culture céréalière de l'Ukraine est le blé d'hiver. Les principales zones de culture sont les régions de forêt-steppe et de steppe septentrionale. Le blé de printemps a un rendement inférieur à celui du blé d'hiver, ses cultures sont principalement situées dans les régions steppiques de l'Ukraine où les conditions hivernales sont plus rudes et où il n'y a pratiquement pas de couverture neigeuse permanente.
Le tournesol occupe environ deux tiers de la superficie totale des cultures industrielles (2,1 millions d'hectares). Les principales zones de tournesol sont concentrées dans la zone de steppe et dans le sud de la zone forêt-steppe. La plus forte concentration de cultures est observée dans les oblasts de Donetsk, Dnepropetrovsk, Lugansk et Zaporozhye.
Parmi les cultures techniques, la betterave sucrière, utilisée pour la production de sucre, occupe une place importante. Les principales régions de culture de la betterave sucrière sont les zones de forêt-steppe, de steppe septentrionale et la partie méridionale de la Polésie. Les plantations de tabac sont répandues en Crimée, en Transnistrie et en Transcarpatie. Le houblon est utilisé dans les industries de la brasserie, de la levure et de la boulangerie. Il est cultivé principalement dans les régions de Zhytomyr et de Rivne. La principale zone de culture des plantes médicinales est la Crimée.
Les pommes de terre et les légumes sont des denrées alimentaires précieuses, riches en vitamines, qui constituent des matières premières pour l'industrie alimentaire et des fourrages de qualité. En termes de production, les pommes de terre occupent la deuxième place après les céréales et sont utilisées comme denrées alimentaires, pour la transformation technique en alcool, en amidon, en mélasse et comme fourrage pour les animaux. Les principales zones de production de pommes de terre sont les champs et les forêts-steppes d'Ukraine, ainsi que les banlieues des grandes villes.
La production de légumes est répandue dans toute l'Ukraine et est principalement de nature azonale. La plus grande concentration de cultures maraîchères est caractéristique des fermes situées autour des grandes villes afin d'approvisionner la population en produits frais. En Polésie, par exemple, on cultive principalement des concombres, des carottes, des betteraves de table et des choux ; dans la forêt-steppe, des concombres, des tomates et des oignons ; dans la steppe, des tomates, des poivrons et des aubergines. Dans les régions du centre et du sud, les cerises, les noix, les abricots et d'autres arbres fruitiers poussent dans les ceintures forestières épuisées, le long des routes et dans les forêts. Récemment, le nombre de plantations fruitières a augmenté dans les datchas autour des villes.
Les grandes plantations de vignes sont situées dans le sud du pays et en Transcarpatie. Environ 80 % des surfaces viticoles sont concentrées dans les régions de Kherson et d'Odessa, ainsi qu'en Crimée. Des variétés européennes de haute qualité sont cultivées dans la partie sud de la Crimée.
La principale branche de l'élevage est l'élevage bovin. Les principaux produits de l'élevage bovin sont le lait, la viande et la peau des animaux.
L'élevage bovin est développé partout. Autour des grandes villes, des agglomérations urbaines, dans les zones suburbaines des champs, des forêts et des steppes, on trouve des fermes spécialisées dans la production de lait et de viande. L'élevage de bovins à viande et de bovins laitiers prédomine dans la steppe.
L'élevage de porcs est la deuxième branche la plus importante de l'élevage. L'élevage de porcs fournit à la population des produits alimentaires - viande et graisse - et des produits de l'industrie légère - cuir, soies, etc. Il est moins dépendant de la base fourragère et se concentre donc dans les régions densément peuplées où l'agriculture maraîchère est bien développée et où les déchets de l'industrie alimentaire sont présents. Il est moins dépendant de la base fourragère et se concentre donc dans les zones densément peuplées où les cultures maraîchères sont bien développées, et les déchets de l'industrie alimentaire. Les principaux fournisseurs de produits d'élevage porcin sont les forêts-steppes et les steppes.
En Ukraine, l'élevage ovin joue un rôle auxiliaire. L'élevage ovin est particulièrement développé dans les steppes et les pâturages de montagne des Carpates. Ce secteur est spécialisé dans la fourniture de viande, de laine, de peau de mouton, de graisse et de lait de brebis.
L'aviculture est orientée vers les céréales fourragères, transformées en fourrage, développées dans les zones suburbaines des grandes villes. Cette branche est spécialisée dans l'élevage de poulets, de dindes, de canards et d'oies, la production de viande, d'œufs, de plumes et de duvet. L'aviculture industrielle se développe dans toutes les zones naturelles. Les grands producteurs de viande de volaille et d'œufs sont les régions de forêt-steppe et de steppe. La première place en Ukraine revient à la Crimée.
Le lien étroit entre l'agriculture et les conditions naturelles et climatiques détermine le caractère zonal de sa spécialisation.
En effet, la structure territoriale de l'agriculture en Ukraine comporte trois complexes agraires zonaux (zones) : forêt (Polessky), forêt-steppe, steppe ; régions montagneuses - Carpates et Crimée, ainsi que des zones suburbaines hors zone.
Le complexe forestier, de pommes de terre et d'élevage de Polessky occupe 19 % de la superficie agricole du pays. Il a été formé au sein de la Polésie ukrainienne. La branche principale est l'élevage de bovins à viande et de bovins laitiers (plus de 25 % de la viande et 20 % du lait en Ukraine). Le secteur le plus important est celui de la culture du lin (95 % des fibres de lin), le moins important étant celui de la culture des pommes de terre (48 % des pommes de terre commercialisables). En outre, plus de 15 % des betteraves sucrières, plus de 6 % des céréales commercialisables, des légumes (7 %), ainsi que de la viande de porc, de la viande de volaille, des œufs, de la viande de mouton et de la laine sont produits dans cette région.
Pour ce faire, les surfaces de légumineuses et de graminées pérennes sont étendues et des pâturages culturels sont créés. L'houblonnage, l'élevage d'animaux à fourrure, les fermes de chasse, ainsi que l'élevage de poissons et de gibier d'eau dans des réservoirs naturels et artificiels sont devenus des industries spécialisées.
La principale industrie est la culture de la betterave à sucre (plus de 70 % de la matière première betteravière du pays), qui est combinée avec succès à l'élevage de bovins et à la culture de céréales. Parmi les cultures céréalières, les principales sont le blé d'hiver et le maïs, l'orge, le seigle, le millet, le sarrasin et les pois étant moins importants. L'élevage de porcs à viande et à saumon est également une branche très productive, tandis que l'aviculture est moins importante.
Le complexe steppique élevage-céréales-tournesol-engrais s'est formé dans la zone naturelle steppique de l'Ukraine et couvre plus de 40 % de son territoire. Parmi les branches, on distingue tout d'abord l'élevage bovin (au nord - viande laitière, au sud - viande et lait), l'élevage porcin, l'élevage ovin et l'aviculture, c'est-à-dire que les branches de l'élevage bovin représentent environ 60 % de la production de produits de base de l'Ukraine (viande, lait, laine, oeufs). De grandes surfaces de blé d'hiver, de maïs, d'orge de printemps et d'hiver, de millet, de pois et de riz sont concentrées ici. Le complexe steppique produit environ 55 % de toutes les céréales d'Ukraine. Les cultures de tournesol, de raisin, de fruits et de baies sont les plus commercialisables. La culture de pommes de terre sur des terres irriguées constitue une branche supplémentaire. Compte tenu de l'assistance unique des conditions naturelles et climatiques, il est nécessaire d'étendre les zones de plantations pérennes de pêches, d'abricots, de pommes, de prunes, de poires et de cerises.
Dans le même temps, il est nécessaire d'augmenter les surfaces ensemencées en légumes (tomates, aubergines, poivrons) et en melons (melons, pastèques). Le développement des serres et de la culture sous serre (production de légumes précoces et de plants destinés à d'autres régions du pays) revêt une grande importance.
Les régions montagneuses des Carpates et de Crimée sont spécialisées dans l'élevage (élevage de moutons, de bovins à viande et de bovins laitiers). En Crimée, on cultive le tabac, les fruits, les légumes et le raisin. La céréaliculture, la culture de la pomme de terre et du houblon sont développées dans la région de Prikarpattya, tandis que la viticulture et la culture du tabac le sont en Transcarpatie.
L'économie suburbaine s'est formée autour des grandes villes et des centres industriels. Sa tâche principale consiste à fournir à la population urbaine des produits agricoles et d'élevage peu transportables. Les principaux secteurs sont les légumes, l'horticulture, l'aviculture et l'élevage de bovins laitiers et à viande. L'agriculture en serre et sous serre est en cours de développement.
L'Ukraine se caractérise par un niveau élevé de développement du fonds foncier, les terres agricoles représentant 60 % de sa superficie. La structure des terres agricoles en Ukraine se caractérise par la forte proportion de terres labourées (80 %) ; dans les oblasts de Kirovograd, Vinnitsa et Ternopil, cette proportion est d'environ 90 %. Les autres surfaces sont utilisées pour les plantations pérennes (1,5 %), les prairies de fauche (3,1 %) et les pâturages (11 %). La structure des terres agricoles est influencée par des facteurs naturels, économiques et sociaux. Ainsi, les terres de la zone forêt-steppe sont labourées à 85,4 %, les terres de Polésie à 68,9 % (ici, près d'un tiers de la surface agricole est occupé par des terres fourragères naturelles).
L'Ukraine se classe parmi les premiers pays du monde en termes de superficie agricole. La plus grande partie des terres ensemencées est occupée par des cultures céréalières, en particulier le blé d'hiver. Les cultures céréalières présentent une zonalité latitudinale.
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